Sauerteigbrot mit Blaubeeren – ein fruchtiges Frühstücksbrot aus Roggen und Vollkorn
Manchmal entstehen die besten Brote aus einer spontanen Idee. Dieses Sauerteigbrot mit Blaubeeren ist genau so ein Fall: ein wenig wie ein klassisches Rosinenbrot – nur saftiger, aromatischer und mit einer herrlich frischen Note dank tiefgekühlter Heidelbeeren. Die Kombination aus Roggensauerteig und Weizenvollkornmehl bildet eine kräftige Basis, die wunderbar mit der Süße von Ahornsirup und Beeren harmoniert.
Schon beim Kneten duftet der Teig leicht säuerlich, und sobald die Blaubeeren hineinkommen, färbt sich alles in ein zartes Violett. Beim Backen breitet sich ein Duft aus, der an Sommermorgen erinnert – und das mitten im Winter.
Das fertige Brot hat eine locker-saftige Krume, kleine violette Farbtupfer und eine leicht knusprige Kruste. Es schmeckt pur, mit etwas Butter oder – mein Favorit – mit einem Klecks Frischkäse. Perfekt für Frühstück, Brunch oder einfach als kleine Auszeit zwischendurch.
Ich habe übrigens das doppelte Rezept gebacken, eine große Kastenform verwendet und eine Hälfte mit selbstgemachter Orangenmarmelade und Frischkäse verschenkt.
Wenn du Lust hast, dein Sauerteigrepertoire um etwas Fruchtiges zu erweitern, ist dieses Brot ein wunderbarer Einstieg. Das Rezept kannst du dir hier herunterladen.
